「丸山珈琲 表参道 Single Origine Store」に行ってきました

by まつり

9月末にオープンした「丸山珈琲 表参道 Single Origine Store」にようやく足を運んできました!

[aside type=”boader”] 丸山珈琲とは…
軽井沢に本店をかまえるスペシャルティコーヒーのお店。代表である丸山健太郎さん自らが厳選し、直接買い付けた個性豊かな世界各地の高品質コーヒーを、数多く紹介。
また、コーヒーの美味しさを伝える「抽出」を担う丸山珈琲のバリスタさんは、知識・技能・プレゼン能力など総合技術を競う大会「ジャパン バリスタ チャンピオンシップ」に2006年から参加し続け、上位成績を収め、日本チャンピオンも輩出しています。[/aside]

私も長野に行った際は立ち寄ったり、東京でも取り扱っているお店がいくつかあるのでよく飲んでいます。

でもやはりなかなか手に入らないので、表参道で丸山珈琲のコーヒーが楽しめるのは嬉しい!

細い路地を行く、隠れ家のような丸山珈琲表参道店

店舗は青山通りから細い路地に入ったところにある、小さな一軒家。緑のつたが絡まっていていい感じです。

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一階部分にはドリンクを注文するレジ、奥には豆棚があります。

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びっくりする数のコーヒー豆がずらり!!!

世界中から集めた、約30種類の高品質のコーヒー豆

 

コーヒー豆の横には生産者の顔写真が。
これがこのストアの肝になる部分だと思うのですが、そもそも「Single Origine(シングルオリジン)」とは何なのか。

単純に、ものすごく乱暴に言うと「ブレンドされていない、単一品種のコーヒー」のことを指します。

乱暴ついでに乱暴な説明をすると、こんな感じです。

[aside type=”boader”] にんじん
北海道産のにんじん
北海道の安藤さんが作ったにんじん[/aside]

をコーヒーに置き換えると

[aside type=”boader”] コーヒー豆
ブラジル産のコーヒー豆
ブラジルのフクダさんが作ったコーヒー豆[/aside]

という風になります。
(ちなみに、実際にブラジルでコーヒーを作っているフクダトミオさんという方がいらっしゃいます)

さらに言うと、丸山珈琲さんのコーヒーは

ブラジルのフクダさんが作って東京の丸山さんが選んだコーヒー豆

ということになります。(そしてさらに丸山さんが焙煎)
よいコーヒー豆を生産するよい生産者はもちろん大事ですが、それをピックアップするよい眼や、生産者とのよい関係も大事なのです。特にバイヤーである丸山さんは生産者との関係をとても大事にしていて、コーヒー農園のご家族ともつきあいを築いているそうです。

※上に「ブレンドされていない」と書きましたが、「ブレンド」の豆がすべて悪いわけでなくて、ブラジルさんのフクダさんが作った豆と、エチオピアのエリアスさんが作った豆を、丸山さんが選んで丸山さんがブレンドするを指す「ブレンド」はとってもとっても美味しいです。

わからなければバリスタさんにいろいろ聞いちゃいましょう!私も購入する際、悩みに悩みましたがゆっくり丁寧に対応してくださり、納得のいく豆を買うことができました。(本当にありがとうございます…!!)

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コーヒー豆で、世界を身近に感じる

私もいつか行ってみたいと思っているんですが、コーヒーの産地って自分の足ではなかなかいけないような国が多いです。

みなさんご存知コーヒーの産地ナンバーワンのブラジルをはじめ、コスタリカ、コロンビア、ケニア、エルサルバドル、パナマ…

でも丸山珈琲さんがそんな国々の、コーヒーを作っている一人一人の人たちと繋げてくれて、少し近くに感じられる気がします。

1階に飾っている写真はホンデュラスの、コーヒー農園があるとある山から撮った写真とバリスタさんが教えてくださいました。(コーヒー農園は意外と標高が高いところにある)

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今回は豆を購入しに行ったのですが、お持ち帰り用ドリンク2杯まで or お試し用豆の小袋がついてくるというお得なサービスも!
私はカプチーノをいただきました。(さすがに一杯だけ笑)

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二階でイートインもできます。

[voice icon=”http://matsuricoffee.net/wp-content/uploads/2017/07/img_0112.jpg” name=”まつり” type=”l”]世界の香りを感じに、みなさんもぜひ足を運んでみてください♪[/voice]

丸山珈琲 表参道 Single Origine Store
営業時間:10時〜21時
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